Suflê de Bacalhau com Leite de Coco

1 quilo de batata inglêsa,
3 colheres de farinha de trigo,
2 colheres de margarina,
1 vidro pequeno de leite de coco,
sal a gosto,
500 gramas de bacalhau cozido e desfiado,
1 cebola grande cortada em tiras,
salsa picada a gosto,
azeitonas pretas,
2 claras em neve,
2 gemas,
1 copo de requeijão cremoso,
100 gramas de queijo ralado para cobrir o suflê.

Cozinhe as batatas em água e sal.
Faça um purê, acrescentando a farinha de trigo, o leite de coco e a margarina.
Misture muito bem e reserve.
Faça um refogado com o bacalhau, cebola, salsa, azeitonas e deixe esfriar.
Coloque em um pirex untado,o purê, sobre este,o requeijão cremoso, o refogado de bacalhau, e sobre este, as claras batidas em neve juntamente com as gemas.
Salpique queijo ralado e leve ao forno ate gratinar.

Caviar de Sagú

Reza a lenda de quem inventou essa receita foi Claude Troisgros, eu achei apesar de muito simples, incrivelmente deliciosa.

500gr de sagu
1/2 litro de shoyu
3 envelopes de hondash
azeite
sal
1 colher de sopa de açucar mascavo

Cozinhe o sagu em fogo super baixo em 2 litros de água já fervendo com os envelopes de hondash, por 25 min até ficar transparente mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Peneire e lave bem o sagu em água corrente para retirar toda goma.
Coloque numa vasilha com tampa, cubra com 1/2 litro de shoyu e uma colher de açucar deixe na geladeira durante 24 horas tampado.
Regue com azeite
Acompanhando torradas

Torta de Tapioca para Sagú

1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
3 ovos
1 lata de leite condensado
500 g de tapioca para sagú
500 ml de leite de coco
3 colheres de manteiga

Coloque a tapioca de caroço com o leite de coco na tigela grande
Deixe por 2 horas de molho mexendo sempre
Em outra tijela bata a manteiga com o açúcar e vá colocando os ovos um a um, batendo até ficar um creme esbranquiçado
Misture com a tapioca que deve estar de molho e solta
Se estiver muito ligado coloque mais leite
Misture bem e leve ao forno quente, em uma assadeira untada por 30 min
Quando estiver quase pronto retire do forno e jogue o leite condensado por cima
Coloque de novo ao forno até dourar 10 min

Omelete

Coringa da cozinha, facil, prático e gostoso, use a sua criatividade e incremente com outras combinações de recheio.
Existe uma frigideira somente para fazer omelete que facilita muito, mas com a pratica fica facil fazer com uma comum.

3 ovos
meia cebola cortada em cubinhos
1 tomate cortado em cubinhos
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de maizena
cebolinha a gosto

Quebrar os ovos em um recipiente e misturá-los levemente com um garfo ou batedor de ovos.

Diluir a colher de maizena nas duas colheres de água e adicionar aos ovos.

Acrescentar o sal, a pimenta do reino, a cebola, o tomate, e misturar.

Aquecer em fogo alto uma frigideira com antiaderente untada e adicionar a mistura.

Abaixar o fogo.

Usar uma espátula para ir afastando as bordas e fazendo o ovo que ainda está cru por cima escorrer e entrar em contato com a frigideira.

Quando a Omelete estiver dourada por baixo e úmida por cima, dobrar a omelete ao meio com a ajuda de uma espátula.

Deixar mais um tempinho no fogo para terminar o cozimento, de acordo com a preferência de cada um.

Quanto menos tempo, mais molhadinha ela fica por dentro.

Aspargos frescos com legumes

10 aspargos verdes e frescos
5 cenouras (escolha as menores e mais finas)
5 batatas médias
1 cubo de caldo de legumes
3 folhas de louro
tomilho fresco
azeite de oliva
pimenta do reino
sal

Cozinhe com pouca água os legumes inteiros com um cubo de caldo de legumes e três folhas de louro.
Escorra, jogue na água fria, descasque e corte grosseiramente
Prepare os aspargos eliminando a parte branca inferior, ela é fibrosa e tem cerca de dois centímetros.
Regue com azeite de oliva e coloque-os numa assadeira, salpique sal e pimenta.
Asse no forno pre-aquecido por 5 minutos.
Junte as cenouras e as batatas, regue com mais um pouco de azeite, pimenta do reino moída na hora e tomilho fresco.
Asse no forno pre-aquecido por 10 minutos.
Pronto.

Quindão de liquidificador

Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar
1 vidro (200 ml) de leite de coco
3 ovos
9 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
2 pacotes (100 g cada) de coco seco ralado

Unte uma fôrma para pudim e polvilhe com açúcar.
Reserve.
Bata no liquidificador os demais ingredientes, menos o coco ralado, até ficar uma mistura homogênea.
Misture o coco ralado e despeje na fôrma preparada.
Coloque a fôrma numa assadeira com água quente e leve ao forno preaquecido para assar em banho-maria por cerca de 45 minutos.
Para saber se está assado, faça o teste do palito, que deverá sair ligeiramente úmido.
Espere esfriar, leve à geladeira por 2 horas e desenforme.

Fettuccine com Molho Alfredo

Esta tradicional receita de fettuccine foi criada em 1914 pelo italiano Alfredo di Lelio. Conta-se que Alfredo criou a receita para desafiar o paladar de sua mulher, grávida, que a cada dia perdia mais seu apetite. Seu restaurante em Roma e este prato em especial logo foram descobertos por diversas estrelas de cinema da Itália e de Hollywood.

500g de fettuccine
2 folhas de louro
Uma lata de creme de leite(light não)
60g de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
Noz-moscada a gosto
150 g de queijo parmesão ralado
1 molho de salsa usar somente as folhas inteiras

Sicronize o cozimento da massa com o preparo do molho
Cozinhe a massa al dente, coloque duas folhas de louro na agua
Importante não esfriar a massa para a junção massa e molho
Ferva em fogo baixo e mexendo sempre o creme de leite com a manteiga
Acrescente ao molho o sal, a pimenta e a noz-moscada
Misture a massa bem quente com o molho, o queijo ralado e as folhinhas inteiras da salsa
Coma imediatamente.
Vinho branco sem exagerar na temperatura