Sopa de tomate com manjericão

Atendendo a pedidos da Dra. Santos Carneiro, sopa de tomate, ideal para curar ressacas e excessos alimentares do dia anterior.

Ingredientes
4 latas de tomate pelate
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
1 1/4 xícara (chá) de água quente
1 filão de pão italiano
queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo

Corte os tomates em cubinhos, mas não descarte o suco da lata.

Coloque o azeite numa panela média e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o alho picado e refogue por 1 minuto, mexendo sempre.

Em seguida, adicione os cubinhos de tomate e o suco, deixe cozinhar por, aproximadamente, 30 minutos.

Junte a água quente, misture levemente e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Enquanto a sopa cozinha, corte o filão de pão italiano em 8 rodelas de 3 cm de espessura. Retire a casca de cada rodela e reserve apenas o miolo delas.

Acrescente o manjericão picado à sopa e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Retire do fogo e adicione o pão. O pão deverá absorver parte do líquido e engrossar a sopa.

Retire a sopa do fogo, polvilhe com parmesão ralado e sirva em seguida.