Taramosalata

Delicioso prato da culinária Grega que adaptei aos ingredientes disponíveis, muito simples, mas marcante, saudável e saboroso.

Ingredientes:
Um pote de ovas de salmão
(no freezer de patês do supermercado)
Quatro batatas inglesas grandes
Um limão siciliano
Azeite extra virgem
Pão sírio
Dois pepinos grandes

Preparo

Cozer as batatas com a casca, após esfriar, descascar e amassar como se fosse fazer um purê.
Acrescentar o azeite o limão e as ovas nessa ordem, misturar bem.
Ajustar o sal
Guarnecer com o pão cortado em quatro e o pepino (com a casca) em rodelas.
Usar o pão e o pepino como uma colher que também se come.
Vinho branco devidamente gelado
(os nossos brancos dão show)

Rocambole de carne & berinjela

Ingredientes:
As cascas de 5 berinjelas picadas (o miolo vai no recheio)
250 g carne moída
1 ovo
2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho
1 colher de sopa de salsa
5 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto


Recheio:
1 colher de sopa de óleo
½ xícara (chá) de tomate picado
O miolo de 5 berinjelas
Sal a gosto
Preparo:
Descasque a beringela Separadamente pique as cascas e a berinjela Cozinhe a casca da berinjela e reserve
Coloque o óleo na panela, acrescente o tomate picado e a beringela e refogue se for necessário acrescente água para ficar úmido
Reserve
Numa tigela, coloque a carne moída, o ovo, a cebola, o alho, a salsa picada, a farinha de trigo e se necessário o sal
Junte a casca da beringela e misture bem
Recheio:
Acrescente a berinjela refogada e enrole o rocambole Pincele o óleo em cima do rocambole para não ressecar Leve para assar em assadeira, no forno médio pré-aquecido

Receita de frango ensopado com batata baroa

1 frango cortado em pedaços
Sal e pimenta à gosto
1/2 xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho picados
2 tomates cortados em cubos
500 g de batata baroa cortada em pedaços
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 garrafa de leite de coco
Coentro à gosto

Tempere o frango com o sal, a pimenta e o vinho.
Tampe e leve a geladeira por 30 minutos.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
Junte o frango com o tempero e frite até dourar.
Coloque o tomate, a batata baroa e o caldo de legumes.
Cozinhe até o frango e a batata baroa ficarem macios.
Junte o leite de coco e cozinhe por mais 3 minutos.
Desligue o fogo e salpique o coentro.
Sirva em seguida com arroz.

Receita de Abóbora com Lingüiça

Eu e minha mania de abóbora, essa receita começou tipo: o que tem na galadeira?, mas ficou ótima.
Ingredientes:
300 gr de abóbora
2 colheres sopa de azeite
1 cebola picada
3 lingüiças calabresa fresca pequena
150 gr de requeijão de copo
50 gr de parmesão ralado
1 cx de molho de tomate
sal
verdinhos da preferência
Preparação:
Corte a abóbora em cubos e cozinhe (bem ao dente), coloque o sal.
Refogue a cebola até ficar transparente, adicione a lingüiça e refogue.
Em um refratário coloque a abóbora, a lingüiça, o molho de tomate, o requeijão e o queijo ralado.
Verdinhos ao gosto.
Leve ao forno por 15 minutos.

La Rabiata

Para quem gosta de molhos fortes esse é maravilhoso

Ingredientes do molho
800 g de tomates sem pele em conserva
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média ralada
3 dentes de alho picados finamente
2 pimentas dedo-de-moça picadas em rodelas
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de salsinha picada
sal a gosto

Modo de Preparo:
Pique os tomates grosseiramente e coloque-os numa tigela com o molho.
Reserve.
Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola, o alho e a pimenta e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
Junte o tomate com o molho, o açúcar e o sal.
Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando por 20 minutos, ou até o molho encorpar.
Misture a salsinha, acerte o sal e reserve.
Cozinhe a massa que for do seu gosto até ficar al dente.
Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
Cubra com o molho e se preferir, decore com salsinha.
Sirva em seguida.

Molho de Churrasco

Dica do Daivison especialista em costelas de porco como a da foto, favor escolher uma costela com os ossos de diâmetro reduzido, pois certamente o espécime é mais novo porque não deu tempo do osso crescer muito.

Ingredientes

5 colher(es) (sopa) de azeite
3 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho esmagado(s)
200 gr de polpa de tomate
4 colher(es) (sopa) de vinagre branco
2 colher(es) (sopa) de molho inglês
1 maço(s) de tomilho
1 folha(s) de louro
1 colher(es) (chá) de mostarda
2 colher(es) (sopa) de mel
sal
pimenta-do-reino branca
2 xícara(s) (chá) de vinho branco seco(s)


Preparo

Aqueça o azeite, junte a cebola picada o alho e refogue em fogo baixo.
Quando começar a dourar, adicione a polpa de tomate, o vinagre e deixe fritar por 15 minutos.
Acrescente o vinho, o molho inglês, o tomilho, o louro e a mostarda.
Deixe ferver por 15 minutos, até obter um molho cremoso.
Em seguida junte o mel, tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver por mais alguns minutos
Para pincelar a costela enquanto assa, favor usar um pincel culinário.

AOS MESTRES CERVEJEIROS!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Dica da Fernandinha especialista em todo tipo de festividade.

A carne já tá na churrasqueira e a galera chega com latas e mais latas de cerveja. Vergonhosamente quentes. Como gelar?



Gelo no isopor

Pra cada saco de gelo, coloque

2 litros de água,

Meio kg de sal

E meia garrafa de álcool.

A água aumenta a superfície de contato, o sal reduz a temperatura de fusão do gelo (ele demora mais pra derreter) e, por uma reação química, o álcool rouba calor.
Os físico químicos chamam o líquido de "mistura frigorífica": GELO, ÁLCOOL, SAL E ÁGUA.

A mistura frigorífica é barata e a cerveja fica em ponto de bala em 3 minutos.

Lembre-se de lavar a latinha ao tirá-la do isopor pra eliminar o gosto meio salgado que fica na Tampa da lata.
Vale lembrar que a técnica também funciona pra garrafas pets de refrigerante e latinhas em geral.