Risoto com alcachofras grelhadas

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

200 ml de vinho branco seco

150 g de queijo tipo parmesão ralado

Lascas de parmesão para decorar

250 g de creme de leite fresco

4 colheres de sopa de manteiga

50 ml de azeite extra virgem de oliva

4 alcachofras

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 litros de caldo de frango (receita do cubinho)

Ervas: sálvia, louro e manjerona

Preparo:

Prepare o caldo, coloque o suco de limão e cozinhe a alcachofra por aproximadamente 15 minutos.

Depois de cozida, passe por água fria para parar o cozimento.

Tire as folhas externas, corte ao meio, deixando um pouco do cabo e reserve.
Em outra panela, coloque a metade da manteiga e do azeite, o alho e a cebola.

Frite até que murchem, sem deixar dourar.

Adicione o vinho branco e deixe evaporar.

Depois, coloque o arroz e frite-o, sem parar de mexer.

Adicione conchas do caldo previamente coado.

Quando formar bolhas na superfície do risoto, acrescente mais caldo. Este processo deverá durar de 20 a 25 minutos.
Em uma frigideira, coloque o restante da manteiga com outro fio de azeite.

Grelhe as alcachofras, virando-as sempre para que dourem por igual.
Volte para o risoto.

Adicione o creme de leite e a metade do parmesão ralado fresco (dê preferência para parmesão em pedaços).

Mexa e coloque mais caldo, se for necessário (pois ele deverá ficar bem cremoso).

Decore o prato com as alcachofras e com as lascas de parmesão