segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Massa com Tomates e Alho Assados, Queijo Minas, Orégano e Chilli



Vegetariano e light, intensamente saboroso, mas depois que esfria perde muito, então ...

Ingredientes
Porção para quatro pessoas com fome
Pacote de 500g de massa: penne, farfalle etc(tenho usado massas integrais)
300g de queijo minas frescal
Seis tomates grandes maduros e firmes
Uma cabeça de alho
Uma pimenta dedo de moça
Oregáno seco
Manjericão
Azeite
Sal a gosto

Preparo
Coloque os tomates (virados com o olho para baixo) e a cabeça de alho sem descascar em uma assadeira no forno pre aquecido por 15 min
Pique os tomates grosseiramente ainda quentes e coloque em uma vasilha alta tipo saladeira de servir, sal a gosto, vai produzir suco, descasque o alho e o pique bem pequeno e acrescente aos tomates juntamente com o orégano a pimenta e o azeite.
Misture com a massa e vá incorporando o queijo esfarelando com as mãos
Povilhe o manjericão folha inteiras
Servir imediatamente

Obs.Massa cozida al dente (eu coloco óleo e sal na água e depois passo na água fria rapidamente pra tirar o excesso de amido)

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Flan de Beterraba com Cobertura de Salaminho Crocante



Seguindo com o tema "receitas geladas para dias de calor" posto a receita desse flan, pode ser entrada ou petisco, visual e delicioso que toda vez que faço não sobra nem para a foto.

Ingredientes:
2 beterrabas médias
200 gr de cottage
1 gelatina incolor sem sabor
1 xicara de agua morna
noz-moscada
sal

Cobertura
azeite
50 g de salaminho fatiado

Preparação:
Cozinhe as beterrabas com a casca até ficarem macias (testar com um palito até o meio)
Descasque-as
Bata as beterrabas o cottage e a gelatina dissolvida na água no liqüidificador, tempere com o sal e a noz-moscada.
Coloque em uma forma rasa e geladeira por duas horas até ficar consistente

Cobertura
Corte o salaminho fatiado em tiras fininhas
Aqueça um fio de azeite e refogue o salaminho até ficar com aspecto de batata palha
Acrescente a cebolinha
Distribua sobre o flan. 

O ideal seria desenformar decorar com a cobertura etc, eu decoro e sirvo na mesma forma que usei para gelar usando uma espatula para retirar as porções.