terça-feira, 23 de junho de 2009

SARDINHAS EM CONSERVA



MAIS UMA RECEITA DE FAMÍLIA DA ELVIRA, NOSSA ATIVA COLABORADORA


UM QUILO E MEIO DE SARDINHAS FRESCAS, LIMPAS
UMA XÍCARA E MEIA DE AZEITE DE OLIVA
5 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES, BEM MADUROS
4 CEBOLAS RALADAS
SAL A GOSTO


Arrume as sardinhas em uma panela de pressão, alternando com os temperos.

Cozinhe por vinte a trinta minutos.

Deixe esfriar, naturalmente, por um bom tempo.

Sirva com pão, ou use como recheio e o que desejar.

Se não gostar ao molho de tomates, pode fazer só com a cebola e o azeite.

ESPAGUETINI AO LIMÃO SICILIANO
















RECEITA DA MINHA AMIGA ELVIRA, COZINHEIRA DE MÃO CHEIA, ABRINDO SEUS SEGREDOS

5 LIMÕES SICILIANOS CORTADOS EM 4, SEM AS SEMENTES
400 g DE ESPAGUETINI
100 g DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
100 g DE MANTEIGA
2 COLHERES DE SOPA DE SAL GROSSO
PIMENTA EM GRÃO À GOSTO
BASTANTE ÁGUA FRIA

Na água, ainda fria, coloque o limão e leve a ferver.

Após ferver, coloque o sal e o espaguetini.

Numa vasilha aquecida, coloque a manteiga, parte do queijo ralado e a pimenta do reino.

Aquçeça levemente e misture a massa e coloque um pouco de água do cozimento.


Sirva com parmesão ralado grosseiramente.

Moros y Cristianos


Receita de origem cubana, muito gostosa, diferente, um soco na mesmice da cozinha.

250 g de carne seca
1 xícara de chá de feijão fradinho
200 g de bacon
1 cebola
2 dentes de alho
4 xícaras de chá de arroz
1 folha de louro
200 g de queijo coalho
Sal e pimenta dedo-de-moça
Salsinha picada
1 linguiça calabresa
Em tigelas distintas, coloque a carne seca e o feijão de molho em água no dia anterior
Troque a água da carne seca 3 vezes
No dia seguinte cozinhe o feijão e a carne seca cortada em cubos
Em uma panela frite o bacon
Acrescente a cebola, alho e o arroz para refogar
Junte o feijão fradinho e a carne seca e cubra com água
Adicione o louro e deixe a água secar
Acrescente cubos de queijo coalho e tempere com sal e pimenta
Quando o arroz estiver cozido acrescente salsinha
Em outra panela, cozinhe a calabresa cortada em rodelas
Adicione a calabresa à receita e deixe cozinhar por mais alguns minutos
Porção para 6 pessoas
Acompanha cervejas