sábado, 31 de janeiro de 2009

Verdes para os dias de calor




O Vinho Verde, produzido na região noroeste de Portugal, é um vinho muito leve, normalmente com menor gradação alcoólica, bastante acidez e aroma frutado. Por suas propriedades naturais, especialmente o elevado teor de ácido lático, é refrescante, ideal para as épocas mais quentes do ano.
Sua marca registrada é a presença de um pouco de gás que sobra da fermentação, elaborado somente com uvas típicas portuguesas. Deve ser tomado a uma temperatura entre 8 a 10º C. O nome Vinho Verde seria um contraponto ao que popularmente em Portugal se chama de vinho maduro.
Portugal é o único país do mundo com direito a produzir o Verde.
O Verde existe nas versões branco e tinto.
Nas prateleiras dos supermercados aqui do Rio sempre tem excelentes Verdes com ótimos preços, primeiro detalhe a se observar é a safra tem que ser um vinho bem recente, engarfado há seis meses no maximo, outro detalhe é a inscrição logo abaixo do nome do vinho “Denominação de Origem Controlada”.
Vou sugerir dois vinhos(vide fotos) que bebo sempre, e encontro pelo preço entre R$12,00 a R$15,00 o litro.

domingo, 25 de janeiro de 2009

Massa com Cenoura Indiana




Aproveitando o clima da novela, posto uma receita muito simples, mas muito gostosa e saudável.

Ingredientes
Porção para quatro pessoas
Pacote de 500g de massa larga talharim, frettuccine ou outra massa de fio (tenho usado massas integrais)
Três cenouras grandes Uma cebola grande
Uma pimenta dedo de moça
Salsa e cebolinha ou manjericão ou coentro (o verde é do gosto do freguês)
Uma colher de sopa de Curry
Uma colher de sopa de mel
Sal a gosto

Preparo
Cortar a cebola em tiras bem finas e refoge com azeite em uma panela com tampa
Fatiar a cenoura com o descascador como se fosse um fio da massa (vide a foto) e coloque na panela da cebola com meio copo de água e abafe imediatamente
Após três minutos fervendo coloque: a pimenta (se não gostar muito picante e só tirar algumas sementes) o curry o mel e o verde (nessa ordem), sal a gosto e misture bem com um garfo sem quebrar a cenoura, desligue o fogo e deixe abafado
Massa cozida al dente (eu coloco óleo e sal na água e depois passo na água fria rapidamente pra tirar o excesso de amido)
Misture os fios da massa com os da cenoura na vasilha de servir com cuidado para não quebrar
Parmesão ralado para quem gostar

segunda-feira, 5 de janeiro de 2009

Salada de Bacalhau com Grão de Bico


Porção para seis pessoas

800 g de bacalhau desfiado, desalgado e hidratado
1 Kg de batatas(lavadas) cozidas com a casca e cortadas grosseiramente
1 Kg de grão de bico cozido e sem casca (eu uso aquele quem vem na caixa longa vida)
2 cebolas grandes roxa picada
3 pimentões: verde, vermelho e amarelo (pique e jogue e uma vasilha de água fervente por 30 sg e escorra)
palmito um vidro grande picado
100 g de azeitonas pretas sem caroço
200g de cogumelos (usei Paris vide receita anterior)
cebolinha picada a gosto
azeite de oliva (sem dó)
misture tudo e coloque na geladeira por uma hora antes de servir
Acompanha arroz branco soltinho ou pão francês em rodelas (prefiro)

Envelope de Cogumelo Paris


Ingredientes
Porção aperitivo para quatro pessoas ou complemento de pratos, opção deliciosa ao cogumelo em conserva
200 g de Cogumelo Paris fresco
2 colheres de sopa de manteiga
sal a gosto
cebolinha picada a gosto
Preparo
Lavar bem o cogumelo e fatiar na vertical
Em uma folha de papel alumínio de mais ou menos dois palmos
arrume o cogumelo distribuindo a manteiga, a cebolinha e polvilhando o sal (uma colher de chá) uniformemente
dobre o papel alumínio como se fosse um envelope (quatro dobraduras)
Forno pré aquecido por 30 minutos.

Bolo de Aipim da Amy


Participação da minha amiga Amy, é a receita de bolo de aipim mais fácil que vi, muito gostoso para quem não gosta de coco é testar sem o coco ralado e fazer o favor de contar como ficou.
Bolo de aipim
1,5 kilo de aipim
100 gramas de côco ralado
100 gramas de manteiga ou margarina
3 copos de açúcar
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Rale o aipim e jogue 3 copos de água quente em cima.
Deixe escorrer.
Junte o resto dos ingredientes e misture bem.
Unte uma forma retangular e coloque em forno pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos ou até ficar dourado.

Mousse de Maracujá




Essa receita é uma colaboração, da minha filha Lais, muito fácil e pode ser substituido o sabor, em liquidificador de alta velocidade ele fica mais airado.