quinta-feira, 12 de novembro de 2009
Receita de frango ensopado com batata baroa
1 frango cortado em pedaços
Sal e pimenta à gosto
1/2 xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho picados
2 tomates cortados em cubos
500 g de batata baroa cortada em pedaços
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 garrafa de leite de coco
Coentro à gosto
Tempere o frango com o sal, a pimenta e o vinho.
Tampe e leve a geladeira por 30 minutos.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
Junte o frango com o tempero e frite até dourar.
Coloque o tomate, a batata baroa e o caldo de legumes.
Cozinhe até o frango e a batata baroa ficarem macios.
Junte o leite de coco e cozinhe por mais 3 minutos.
Desligue o fogo e salpique o coentro.
Sirva em seguida com arroz.
domingo, 25 de outubro de 2009
Receita de Abóbora com Lingüiça
Eu e minha mania de abóbora, essa receita começou tipo: o que tem na galadeira?, mas ficou ótima.
Ingredientes:
300 gr de abóbora
2 colheres sopa de azeite
1 cebola picada
3 lingüiças calabresa fresca pequena
150 gr de requeijão de copo
50 gr de parmesão ralado
1 cx de molho de tomate
sal
verdinhos da preferência
Preparação:
Corte a abóbora em cubos e cozinhe (bem ao dente), coloque o sal.
Refogue a cebola até ficar transparente, adicione a lingüiça e refogue.
Em um refratário coloque a abóbora, a lingüiça, o molho de tomate, o requeijão e o queijo ralado.
Verdinhos ao gosto.
Leve ao forno por 15 minutos.
sexta-feira, 25 de setembro de 2009
La Rabiata
Para quem gosta de molhos fortes esse é maravilhoso
Ingredientes do molho
800 g de tomates sem pele em conserva
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média ralada
3 dentes de alho picados finamente
2 pimentas dedo-de-moça picadas em rodelas
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de salsinha picada
sal a gosto
Modo de Preparo:
Pique os tomates grosseiramente e coloque-os numa tigela com o molho.
Reserve.
Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola, o alho e a pimenta e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
Junte o tomate com o molho, o açúcar e o sal.
Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando por 20 minutos, ou até o molho encorpar.
Misture a salsinha, acerte o sal e reserve.
Cozinhe a massa que for do seu gosto até ficar al dente.
Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
Cubra com o molho e se preferir, decore com salsinha.
Sirva em seguida.
Molho de Churrasco
Dica do Daivison especialista em costelas de porco como a da foto, favor escolher uma costela com os ossos de diâmetro reduzido, pois certamente o espécime é mais novo porque não deu tempo do osso crescer muito.
Ingredientes
5 colher(es) (sopa) de azeite
3 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho esmagado(s)
200 gr de polpa de tomate
4 colher(es) (sopa) de vinagre branco
2 colher(es) (sopa) de molho inglês
1 maço(s) de tomilho
1 folha(s) de louro
1 colher(es) (chá) de mostarda
2 colher(es) (sopa) de mel
sal
pimenta-do-reino branca
2 xícara(s) (chá) de vinho branco seco(s)
Preparo
Aqueça o azeite, junte a cebola picada o alho e refogue em fogo baixo.
Quando começar a dourar, adicione a polpa de tomate, o vinagre e deixe fritar por 15 minutos.
Acrescente o vinho, o molho inglês, o tomilho, o louro e a mostarda.
Deixe ferver por 15 minutos, até obter um molho cremoso.
Em seguida junte o mel, tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver por mais alguns minutos
Para pincelar a costela enquanto assa, favor usar um pincel culinário.
AOS MESTRES CERVEJEIROS!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Dica da Fernandinha especialista em todo tipo de festividade.
A carne já tá na churrasqueira e a galera chega com latas e mais latas de cerveja. Vergonhosamente quentes. Como gelar?
Gelo no isopor
Pra cada saco de gelo, coloque
2 litros de água,
Meio kg de sal
E meia garrafa de álcool.
A água aumenta a superfície de contato, o sal reduz a temperatura de fusão do gelo (ele demora mais pra derreter) e, por uma reação química, o álcool rouba calor.
Os físico químicos chamam o líquido de "mistura frigorífica": GELO, ÁLCOOL, SAL E ÁGUA.
A mistura frigorífica é barata e a cerveja fica em ponto de bala em 3 minutos.
Lembre-se de lavar a latinha ao tirá-la do isopor pra eliminar o gosto meio salgado que fica na Tampa da lata.
Vale lembrar que a técnica também funciona pra garrafas pets de refrigerante e latinhas em geral.
Mousse de limão
Receita da Cris a mais prendada douceira de Campo Grande
Mousse de limão
1 caixa de gelatina em pó sabor limão
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1/2 lata de suco de limão (use a lata) de leite condensado vazia p/ medir)
Fatias de limão p/ decorar
Modo de preparo
Prepare a gelatina de limão de acordo com as instruções da embalagem e reserve fora da geladeira.
Hidrate a gelatina sem sabor na água e dissolva em banhomaria.
Coloque as gelatinas dissolvidas no liquidificador, acrescente os demais ingredientes e bata.
Distribua em taças individuais ou uma forma grande e leve á geladeira por 3 horas.
terça-feira, 15 de setembro de 2009
MOLHO À BOLONHESA DA ELVIRA
Receita da nossa fiel colaboradora Elvira, fiz no último domingo, ficou muito bom e resolvi rebatizar.
½ k DE CARNE MOÍDA
½ k DE LOMBO DE PORCO MOÍDO
1 CENOURA BEM PICADINHA
2 TALOS DE SALSÃO PICADINHO
1 ALHO-PORÓ PICADINHO
1 CEBOLA PICADINHA
2 CÁLICES DE VINHO TINTO
1 TABLETE DE CALDO DE CARNE
AZEITE
3 LATAS DE TOMATE PELADO
NOZ-MOSCADA E SAL A GOSTO
BATA OS TOMATES PELADOS NO LIQUIDIFICADOR E RESERVE.
EM UMA PANELA REFOGUE A CENOURA, O SALSÃO, O ALHO-PORÓ E A CEBOLA POR 20 MINUTOS. ACRESCENTE A CARNE MOÍDA E O LOMBO MOÍDO E REFOGUE POR MAIS 20 MINUTOS.
ACRESCENTE OS TOMATES PELADOS, O CALDO DE CARNE, O SAL E A NOZ-MOSCADA E COZINHA POR MAIS 40 MINUTOS EM FOGO MÉDIO.
SIRVA COM A MASSA DE SUA PREFERÊNCIA.
domingo, 30 de agosto de 2009
Torta de Banana
Receita de microondas super pratica, gostosa; quando retirar quente do forno regue com mel
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
12 colheres (sopa) de manteiga picada
5 bananas-nanicas em rodelas
1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
Modo de Preparo:
Massa: peneire em uma tigela a farinha de trigo, o fermento e a canela. Junte a aveia e o açúcar mascavo e misture até ficar uniforme.
Acrescente a manteiga e, com a pontas dos dedos, misture até obter uma farofa.
Coloque um pouco mais da metade da massa em uma assadeira refratária, própria para microondas, e espalhe as rodelas de banana.
Misture as uvas passas com a massa restante e cubra as bananas.
Leve a torta ao forno microondas, na potência média, por 8 minutos, ou até que a massa esteja firme.
Desligue o forno e deixe descansar por 2 minutos
sexta-feira, 21 de agosto de 2009
Pão de Queijo de Liquidificador
É a receita de pão de queijo mais fácil que já fiz, ideal para aquele café da manhã no fim de semana com muito tempo livre e todos ajudando.
Ingredientes
3 xícaras (chá) de polvilho doce
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite quente
Sal a gosto
1 colher (chá) de fermento em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo-de-m
1 e 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
Óleo e farinha de trigo para untar
Modo de Preparo
No liqüidificador, bata o polvilho doce, os ovos, o óleo, o leite, o sal e o fermento.
Coloque em uma tigela, deixe esfriar e misture o queijo e o polvilho azedo até ficar homogêneo.
Com as mãos, untadas de óleo modele bolinhas e disponha em uma fôrma untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
sábado, 15 de agosto de 2009
Couve-flor com Iogurt
Ingredientes
1couve-flor média
1 cebola pequena ralada
1 xícara de caldo de galinha (cubinho)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Molho de iogurte
1copo de iogurte natural
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa a gosto
Modo de Preparo:
Coloque a couve-flor numa fôrma refratária.
À parte, misture os demais ingredientes, despeje sobre a couve-flor, cubra com plástico filme e cozinhe em potência alta por 8 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos; escorra.
Misture os ingredientes do molho e leve ao microondas em potência média por 1 mim.
Despeje sobre a couve-flor e polvilhe com a salsa.
quarta-feira, 5 de agosto de 2009
Bolinho de Merlusa
Ingredientes :
Moela com Inhame
sexta-feira, 24 de julho de 2009
Pela Égua
Acrescente água quente suficiente para cobrir tudo, junte as pimentas metade do cheiro verde e deixe cozinhar com a panela tampada em fogo baixo, se necessário acrescente mais água o ponto correto é de uma sopa bem grossa
Quando estiver cozida a canjiquinha, ajuste o sal, desligue o fogo e coloque o restante do cheiro verde
Sirva bem quente e bastante cerveja preta, valendo também uma cachacinha para abrir os trabalhos
quarta-feira, 22 de julho de 2009
Bolo de fubá Cremoso
Coloque tudo no liquidificador e bata por alguns minutos
segunda-feira, 20 de julho de 2009
Strogonoff
Espaguete ao Vôngole
1 kg de vôngoles bem lavados
1 col. (sopa) de manteiga
1 xíc. (chá) de vinho branco seco
½ xíc. (chá) de folhas de manjericão
sal e pimenta-do-reino
2 pimentas dedo de moça
1 xíc (chá) de azeite de oliva virgem
1 maço de salsa e cebolinha (cheiro verde)
sal
Modo de preparo:
Deixe os vongoles em uma vasilha com água salgada por duas ou três horas para soltar toda areia (os que flutuarem descarte)
Em uma panela média, aqueça a manteiga.
Junte os vôngoles, o vinho a pimenta, metade do azeite e do cheiro verde e tampe a panela.
Deixe no fogo por aproximadamente 5 minutos, até que as conchas se abram (descarte as que não abrirem).
Reserve na própria panela.
Cozinhe a massa em água fervente abundante e salgada.
Escorra e junte-a à panela com os vôngoles.
Misture bem, junte as folhas de manjericão e o restante do cheiro verde.
Acerte o sal e a pimenta e regue com azeite.
Sirva imediatamente
segunda-feira, 13 de julho de 2009
Sopa de Abobora
1kg de abóbora descascada em cubos
Ao fogo numa panela a abobora, agua, alho, gengibre e a parte branca da cebolinha
Quando a abóbora estiver macia, retirar e bater no liquidificador e retornar para a panela
Quando levantar fervura, acrescentar o requeijão aos poucos e mexendo sempre para hemogenizar.
Desligue e finalize com os verdinhos
domingo, 12 de julho de 2009
Espumantes Nacionais
Praticamente todos os países que fazem vinhos também têm seus espumantes, utilizando uvas das mais variadas, notadamente Chardonnay (branca) e Pinot Noir (tinta), as principais da região de Champagne, onde é feito o melhor, e o que mais serve de modelo para produtos no mundo inteiro.
No Brasil, felizmente, temos espumantes de primeira, frutos dos dois sistemas (charmat e champenoise) e feitos com várias cepas. As uvas da Champagne estão fazendo progresso no Rio Grande do Sul. Crescem os espumantes gerados pela Chardonnay (mais difundida) e Pinot Noir. Mas entram também outras uvas notadamente a Moscato base de muito bons espumantes doces e a Riesling Itálica, bastante difundida e com especial vocação para os espumantes.
A lista abaixo cita espumantes nacionais a partir dos R$ 40,00 a R$ 20,00, praticamente todos foram citados em alguma reportagem, ou bebidos ou recomendado por amigos, apesar da diferença de preço estão quase no mesmo patamar, os mais caros justificadamente um pouco melhores.
Aurora Chardonnay Charmat
Salton Ouro
Salton Brut
Dom Cândido Brut
Chandon Reserve Brut
Casa Valduga 130
Cave Geisse Brut
Marson Brut
Valduga Moscatel Cave Gaisse
sexta-feira, 10 de julho de 2009
Lagarto Gelado
( cozinhar o lagarto só na cerveja na panela de pressão até ficar bem cozido)
Molho:
- 02 pimentões verdes "cortar em rodelas"
- 02 pimentões vermelhos "cortar em rodelas"
- 03 cebolas "cortar em rodelas"
- 100 gramas azeitona picadas
- 01 copo e 1/2 agua
- 01 copo de oleo
- 01 copo de vinagre
- 1/4 copo de azeite
- 01 folha de louro partida em quatro
- 01 colher cha de oregano
- 02 cubos caldo de carne
Obs.: O copo tem que ser aquele de boteco.
Cozinhar o molho por 30 minutos
tempero a gosto "sugestão: só um pouquinho de sal"
Depois fatie o Lagarto "fatia fina".
Em uma travessa coloque: Camada da carne, camada do molho e assim até acabar os ingredientes.
Coloque a travessa na geladeira, sirva gelado com pão françês cortado em rodelas
quinta-feira, 9 de julho de 2009
Frango ao vinho
Sirva o frango por cima das batatas com bastante molho evidentemente.
segunda-feira, 6 de julho de 2009
Tomate seco
Leve ao forno. A assadeira deve ficar no meio do forno. Se for mais de uma assadeira, cuide para que as grelhas fiquem bem separadas, como se dividissem o forno em três partes.
Mantenha a porta do forno entreaberta usando uma rolha. Coloque-a no sentido vertical, entre a parte de cima da porta e o forno.
Ajuste a temperatura. Aqueça o forno à temperatura mais baixa possível. Mantendo-se essa temperatura, os tomates estarão secos em cerca de 4 a 6 horas, dependendo da potência do gás e da espessura dos frutos. Estarão prontos quando a pele estiver enrugada e a parte de dentro, seca.
terça-feira, 23 de junho de 2009
SARDINHAS EM CONSERVA
ESPAGUETINI AO LIMÃO SICILIANO
400 g DE ESPAGUETINI
100 g DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
100 g DE MANTEIGA
2 COLHERES DE SOPA DE SAL GROSSO
PIMENTA EM GRÃO À GOSTO
BASTANTE ÁGUA FRIA
Moros y Cristianos
sábado, 30 de maio de 2009
Dica de Vinho BBB
Cuidados Com Vinhos e Alimentos
Dicas para não errar nem na escolha do vinho nem nos petiscos e na comida.
Evite amendoim, pois destrói os sabores do vinho.Do mesmo modo, azeitonas são demasiado picantes para a maioria dos vinhos; elas vão bem com xerez ou com um Martini. Fique com amêndoas, pistache e petits-fours simples.
Escolher bem o vinho é importantíssimo para tudo dar certo em um jantar a dois. Mas não esqueça: beber vinho é também uma questão de estilo. Eleger a bebida certa e servi-la na temperatura adequada, além de impressionar a garota, vai evitar aquela dor de cabeça no dia seguinte. Mesmo que você esteja a anos-luz dos trogloditas que acham que copo de requeijão e Sangue de Boi são um par perfeito, só tem a ganhar lendo as cinco dicas abaixo:
- A temperatura do líquido é fundamental. Alguém gosta de café frio ou de cerveja quente? De uma maneira geral, sirva os tintos a 18º C, brancos a 12º C e espumantes a 6º C.
-A taça é o instrumento do apreciador de vinhos. Use taças de degustação (ovaladas) para os vinhos de mesa e as do tipo flûte (alongadas) para os espumantes.
- O casamento do vinho com alimentos é um tema tão complexo e prazeroso quanto os relacionamentos amorosos. Aos bebedores inexperientes, um conselho clássico: vinho branco para peixes e massas com molho branco; vinho tinto para carnes e massas servidas com molho vermelho. O sabor do vinho deve ser proporcional ao da comida: quanto mais forte for o tempero, mais forte o vinho pode ser. Assim, um não anula o outro. O ideal é que a cada garfada a sua convidada esqueça o vinho e que, a cada gole, o vinho a faça esquecer do resto.
- Degustar um vinho é um experiência sensorial que para ser completa pede companhia. Beber sozinho vai contra os princípios de Dionísio, deus grego da vida, da música, da fertilidade e do vinho. Portanto escolha a companhia e prepare o clima.
- O vinho é a bebida mais completa e fascinante que existe. Na hora de apreciá-lo, contudo, deve-se subordinar todas as regras ao grande motivo pelo qual elegemos o vinho a nossa bebida: o prazer.
Feijoada de Frutos do Mar
1 kg de feijão branco
1 kg de file de peixe de carne firme (eu uso merlusa)
1/2 kg de lulas cortadas em rodelas
1 kg de camarões médios
1 kg de mexilhões
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Suco de limão
4 colheres de óleo
2 cebolas
3 dentes de alho
1 pimentão vermelho
3 tomates
Coentro fresco picado
Escolha, lave o feijão e deixe-o de molho de um dia para outro
Tempere o peixe com suco de limão, sal e pimenta
Cozinhe o feijão até ficar bem macio
Enquanto isso, prepare os mexilhões: lave-os bem, em abundante água e coloque-os em uma panela sem acrescentar água e deixe no fogo por 20 minutos
Esquente o óleo e refogue o alho amassado, a cebola, o pimentão e o tomate (sem sementes) picados
Deixe ferver por alguns minutos e despeje no feijão
Junte o peixe, as lulas, os mexilhões e o camarão e cozinhe por mais alguns minutos, sem deixar que os peixes se desfaçam
Pique o coentro, espalhe por cima da feijoada e sirva bem quente
terça-feira, 19 de maio de 2009
Bouillabaisse
Obs. eu uso funcho um raminho (recomendo)
1kg de peixe de carne firme, cação por exemplo
5 tomates
6 batatas
6 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande
cheiro verde
2 folhas de louro
5 dentes de alho picado
2,5 litros de água fervente
pimenta- do -reino a gosto
sal a gosto
6 camarões para decorar
Numa caçarola grande coloque o azeite e a cebola, doure levemente em fogo baixo
Junte os tomates cortados em pedaços, o louro, o alho, o cheiro verde, o sal, a pimenta
Acrescente as batatas cortadas em fatias e o peixe em pedaços grandes
Em fogo baixo deixe cozinhar por alguns minutos
Coloque a água fervente
Mexa levemente para não desmanchar o peixe e deixe cozinhar em fogo baixo até que o caldo fique mais encorpado
Numa frigideira doure os camarões para enfeitar o prato
Sirva acompanhado de pedaços de baguete ou pão francês
Vinhos para acompanhar frutos do mar
sábado, 18 de abril de 2009
Amigos
Luna fazendo sala...
Legumes com Frutos do Mar
250 de camarão médio limpo
250 de anéis de lula
250 g de abóboras em cubo
Um maço de espinafre (use só folhas e brotos)
Uma cebola
Três tomates maduros (uma lata de pelate)
Pimenta Branca Moída
Cheiro verde ou coentro
Um limão
Sal
Tempere os frutos do mar com limão sal e pimenta
Frite a cebola quando murchar acrescente o tomate e abafe a panela para formar um caldo, se usar tomate fruta é bom colocar meio copo de água
Acrescente pela ordem em intervalo de 5 minutos: as lulas, camarão, peixe, abóbora, espinafre, cheiro verde ou coentro
Sirva puro ou com arroz.
quinta-feira, 16 de abril de 2009
Berinjela ao alho & pimenta
Água e sal para salmoura
Óleo para fritura
4 bonitas e frescas pimentas dedo de moça
4 dentes de alho grandes
Orégano a gosto
Vinagre tinto para finalizar
Faça uma salmoura suficiente para cobrir a berinjela
Corte a berinjela em rodelas finas e coloque na salmoura por 15 minutos
Retire, seque com um pano e frite em óleo bem quente até dourar
Retire do óleo e escorra em papel absorvente
Corte os dentes de alho em lâminas finas e as pimentas em rodelas, descartando as sementes
Finalize a montagem em pirex ou outro recipiente de vidro ou porcelana
Coloque uma camada de berinjela, distribua uma porção de pimenta, alho e orégano e continue o processo até terminar a berinjela
Cubra a berinjela com vinagre
Berinjela com gengibre
1/2 copo americano shoyo
1/3 de azeite
1 limão pequeno
gengibre à gosto
gergelim preto tostado
cebolinha picadinha
Cortar as berinjelas ao meio, cozinhar no vapor (ou micro ondas 6 minutos) não é muito al dente. reservar até esfriar.
Cortar novamente em tirinhas pequenas e colocar na travessa onde as berinjelas vão ficar.
Ralar o gengibre por cima das berinjelas, salpicar um pouco de gergelim.
Num copo colocar o shoyo, o azeite e o limao.
Misture e logo em seguida regue sobre as berinjelas, deixando-as bem molhadas.
Salpique bastante cebolinha.
Sirva gelado.
Berinjela, pimentões & azeitonas
Corte a beringela em rodelas não muito finas e corte ao meio
Os demais ingredientes cortar em tiras
Em uma panela funda coloque uma quantidade de azeite doce, acrescente a cebola e o alho até murchar, então coloque os pimentões, a beringela e os demais ingredientes
Envolva todos até ficarem murchos, não é necessário cozinhar
Dissolva o caldo de legumes em 1 xícara de água e reserve
Em uma assadeira despeje os ingredientes que estão na panela, regue com o caldo de legumes e com azeite a vontade
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, sempre observando para que os ingredientes fiquem macios e suculentos
sexta-feira, 10 de abril de 2009
ANCHOVA RECHEADA
1 anchova grande e limpa
1 abacaxi pequeno, não maduro cortado em rodelas finas
1 cebola grande picada
1 maço de cheiro verde picado
1 pãozinho de 50 g duro e ralado grosso ou farinha de rosca ou farofa de cream craker
2 colheres de sopa de manteiga
2 limões
3 tomates picados
4 dentes de alho picado
4 ovos cozidos amassado com o garfo
400 g de camarão limpo
Azeite
Pimenta agosto
Sal a gosto
Peça ao peixeiro para limpar o peixe e retirar a espinha inteira (escalar o peixe) sem cortar a cabeça nem o rabo todo nem separar nas costas (igual sardinha)
Lave por dentro e fora e tempere com limão, coentro, pimenta e sal a gosto, deixando descansar por 30 minutos.
Recheio: faça um refogado com a manteiga, a cebola, os tomates e o cheiro verde, depois junte os camarões e deixe no fogo até apurar um pouco.
Quando o camarão estiver cozido adicione o pão misturando e quando desprender da panela junte os ovos e deixe esfriar.
Em uma assadeira forre o fundo com as rodelas de abacaxi, recheie a anchova com o refogado, coloque na assadeira e regue com o azeite leve ao forno para assar.
sexta-feira, 27 de março de 2009
Os azeites extra virgens
Primeiro, a verdade científica: o azeite na panela pode ser aquecido a 200º sem alterações em sua estrutura.
quinta-feira, 19 de março de 2009
Dicas para o preparo de legumes e verduras
2. Manter o verde natural do espinafre (Testado) - Para preservar o verde natural do espinafre, logo após o cozimento, mergulhe-o em água fria.
3. Para acentuar a cor da beterraba - Adicione 2 ou 3 colheres de sopa de vinagre à água de cozimento.
5. Conservar alface II - Lave a alface apenas quando a for preparar, e guarde-a na geladeira sem lavar.
7. Conservação da alface ou salsa na geladeira - Enrole a verdura (não lavada) em papel toalha e coloque-o num saco plástico fechado. Dura mais de uma semana.
8. Salsa fresca todo o ano - Corte a salsa e coloque-a num pote de plástico no congelador. A salsa dura o ano todo, sem melar.
9. Salsa fresca durante 2 a 3 semanas - Lave a salsa muito bem, escorra-a e coloque-a na geladeira dentro de um frasco de vidro com tampa.
10. Maneiras de pelar pimentões (Testado) - Coloque cerca de 3 cm de óleo em uma frigideira, aquecendo-a bem (até quase o ponto de soltar fumaça). Faça um corte na lateral do pimentão para que não estoure. Coloque o pimentão no óleo quente e deixe fritar por alguns segundos, até o pimentão atingir uma coloração bege e a pele se tornar transparente. Vire-o e repita o operação do outro lado. Retire o pimentão, deixe-o esfriar sobre papel absorvente e então retire a casca sob água corrente. Coloque os pimentões em uma forma e leve ao forno quente até que a pele esteja transparente. Deixe esfriar e descasque. Espete um garfo no pimentão e mantenha-o sobre a chama, queimando-o até que a pele se solte. Deixe esfriar e retire a casca sob água corrente.
11. Secando a baba do quiabo (Testado) -Para diminuir a baba do quiabo, coloque algumas gotas de limão ou adicione uns pedacinhos de tomate.
12. A cor das beterrabas - Quando cozinhar beterrabas, junte um pouco de açúcar.
15. Limpando a couve-flor (Testado) - Para eliminar os bichinhos que se escondem nas flores da couve-flor e do brócolis, deixe-os de molho por 15 minutos em água e sal.
16. Vargens verdes - Para as vagens ficarem verdinhas, junte uma colher de café de açúcar, quando estiverem cozinhando, sem tampar.
17. Descascar cenouras - Evite descascar a cenoura e outros legumes, pois a maior parte das vitaminas está na casca. Raspe-as ligeiramente, apenas.
18. Descascar Chuchu (Testado) - Descasque os chuchus sob a torneira aberta par evitar que seu suco grude nas mãos e manche a pele.
19. Para cozinhar legumes - Pique os legumes antes de cozinhar e cozinhe-os em um mínimo de água para evitar que percam nutrientes.
20. Diminuindo odores - O repolho e a couve-flor ficam com o cheiro mais brando se você puser uma fatia de pão para cozinhar na mesma panela.
21. Cenouras murchas? - Quando encontrar cenouras ou rabanetes murchos na geladeira, coloque-as dentro d'água e voltarão ao normal.
22. Aproveitando talos de brócolis - Para aproveitar bem o brócolis, tire a parte superior da casca dos cabos, descascando-os, até sentir a parte macia e cozinhe-os com as flores.
23. Cogumelos escuros? - Se os cogumelos estiverem um pouco escuros, deixe-os de molho na água com limão.
25. Para deixar a couve-flor bem branquinha - Coloque um pouco de leite na água do cozimento.
segunda-feira, 9 de março de 2009
Ervas Frescas
sexta-feira, 6 de março de 2009
Salada Mediterrânea
Ingredientes:
Preparo:
Misture a massa com o molho na vasilha de servir com cuidado para não quebrar nem a massa nem os cubos distribua as azeitonas e o manjericão e leve à geladeira antes de servir
quarta-feira, 4 de março de 2009
Risoto com alcachofras grelhadas
Preparo:
Em outra panela, coloque a metade da manteiga e do azeite, o alho e a cebola.
Em uma frigideira, coloque o restante da manteiga com outro fio de azeite.
Volte para o risoto.
Decore o prato com as alcachofras e com as lascas de parmesão
Massa com lascas de file de peixe
Sal à gosto
2 dentes de alho picado
Suco de 1/2 limão
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes, em cubos
Pimenta à gosto
1 pacote de massa qualquer tipo cozido al dente
Tomilho picado à gosto
Modo de preparo
Tempere o peixe com sal, o alho e o suco de limão.
Deixe marinar durante 15 minutos.
Em uma panela, aqueça o azeite, metade da manteiga e refogue a cebola.
Acrescente o tomate, o sal e a pimenta.
Deixe cozinhar durante 15 minutos em fogo brando.
Em uma frigideira, aqueça o restante da manteiga e doure o peixe.
Corte em lascas e misture com o molho de tomate.
Envolva a massa no molho, salpique o tomilho e sirva em seguida.