sexta-feira, 25 de setembro de 2009

La Rabiata




Para quem gosta de molhos fortes esse é maravilhoso

Ingredientes do molho
800 g de tomates sem pele em conserva
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média ralada
3 dentes de alho picados finamente
2 pimentas dedo-de-moça picadas em rodelas
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de salsinha picada
sal a gosto

Modo de Preparo:
Pique os tomates grosseiramente e coloque-os numa tigela com o molho.
Reserve.
Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola, o alho e a pimenta e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
Junte o tomate com o molho, o açúcar e o sal.
Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando por 20 minutos, ou até o molho encorpar.
Misture a salsinha, acerte o sal e reserve.
Cozinhe a massa que for do seu gosto até ficar al dente.
Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
Cubra com o molho e se preferir, decore com salsinha.
Sirva em seguida.

Molho de Churrasco




Dica do Daivison especialista em costelas de porco como a da foto, favor escolher uma costela com os ossos de diâmetro reduzido, pois certamente o espécime é mais novo porque não deu tempo do osso crescer muito.

Ingredientes

5 colher(es) (sopa) de azeite
3 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho esmagado(s)
200 gr de polpa de tomate
4 colher(es) (sopa) de vinagre branco
2 colher(es) (sopa) de molho inglês
1 maço(s) de tomilho
1 folha(s) de louro
1 colher(es) (chá) de mostarda
2 colher(es) (sopa) de mel
sal
pimenta-do-reino branca
2 xícara(s) (chá) de vinho branco seco(s)


Preparo

Aqueça o azeite, junte a cebola picada o alho e refogue em fogo baixo.
Quando começar a dourar, adicione a polpa de tomate, o vinagre e deixe fritar por 15 minutos.
Acrescente o vinho, o molho inglês, o tomilho, o louro e a mostarda.
Deixe ferver por 15 minutos, até obter um molho cremoso.
Em seguida junte o mel, tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver por mais alguns minutos
Para pincelar a costela enquanto assa, favor usar um pincel culinário.

AOS MESTRES CERVEJEIROS!!!!!!!!!!!!!!!!!!





Dica da Fernandinha especialista em todo tipo de festividade.

A carne já tá na churrasqueira e a galera chega com latas e mais latas de cerveja. Vergonhosamente quentes. Como gelar?



Gelo no isopor

Pra cada saco de gelo, coloque

2 litros de água,

Meio kg de sal

E meia garrafa de álcool.

A água aumenta a superfície de contato, o sal reduz a temperatura de fusão do gelo (ele demora mais pra derreter) e, por uma reação química, o álcool rouba calor.
Os físico químicos chamam o líquido de "mistura frigorífica": GELO, ÁLCOOL, SAL E ÁGUA.

A mistura frigorífica é barata e a cerveja fica em ponto de bala em 3 minutos.

Lembre-se de lavar a latinha ao tirá-la do isopor pra eliminar o gosto meio salgado que fica na Tampa da lata.
Vale lembrar que a técnica também funciona pra garrafas pets de refrigerante e latinhas em geral.

Mousse de limão



Receita da Cris a mais prendada douceira de Campo Grande


Mousse de limão

1 caixa de gelatina em pó sabor limão
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1/2 lata de suco de limão (use a lata) de leite condensado vazia p/ medir)
Fatias de limão p/ decorar

Modo de preparo

Prepare a gelatina de limão de acordo com as instruções da embalagem e reserve fora da geladeira.
Hidrate a gelatina sem sabor na água e dissolva em banhomaria.
Coloque as gelatinas dissolvidas no liquidificador, acrescente os demais ingredientes e bata.
Distribua em taças individuais ou uma forma grande e leve á geladeira por 3 horas.

terça-feira, 15 de setembro de 2009

MOLHO À BOLONHESA DA ELVIRA



Receita da nossa fiel colaboradora Elvira, fiz no último domingo, ficou muito bom e resolvi rebatizar.

½ k DE CARNE MOÍDA
½ k DE LOMBO DE PORCO MOÍDO
1 CENOURA BEM PICADINHA
2 TALOS DE SALSÃO PICADINHO
1 ALHO-PORÓ PICADINHO
1 CEBOLA PICADINHA
2 CÁLICES DE VINHO TINTO
1 TABLETE DE CALDO DE CARNE
AZEITE
3 LATAS DE TOMATE PELADO
NOZ-MOSCADA E SAL A GOSTO

BATA OS TOMATES PELADOS NO LIQUIDIFICADOR E RESERVE.
EM UMA PANELA REFOGUE A CENOURA, O SALSÃO, O ALHO-PORÓ E A CEBOLA POR 20 MINUTOS. ACRESCENTE A CARNE MOÍDA E O LOMBO MOÍDO E REFOGUE POR MAIS 20 MINUTOS.
ACRESCENTE OS TOMATES PELADOS, O CALDO DE CARNE, O SAL E A NOZ-MOSCADA E COZINHA POR MAIS 40 MINUTOS EM FOGO MÉDIO.
SIRVA COM A MASSA DE SUA PREFERÊNCIA.