Guacamole

O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana,o nome "guacamole" tem origens indígenas: "Ahuacatl" (abacate) e "mole" é um nome genérico para "molho".
É basicamente um puré de abacate bem temperado, uma excelente desculpa para beber cervejas geladas.

4 abacates maduros descascados
1 colher de sopa de cominho moído
2 tomate médio maduro, sem sementes, em cubos
1 xícara de cebola branca picada
2 pimentas dedo de moça sem sementes, picadas
folhas de coentro picadas
4 colheres de sopa de suco fresco de limão
sal

Pique o abacate em pedaços grandes e esmague grosseiramente em uma tigela grande com um garfo.
Adicione os ingredientes restantes e misture suavemente
Sirva bem frio
Acompanha Doritos original

Ratatouille

O ratatouille é uma receita do século XVIII e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Um prato rústico, típico da região da Provença em que se notam influências espanholas e italianas

6 cebolas
6 tomates
6 abobrinhas italianas
3 beringela grande
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
2 dentes de alho
sal e pimenta do reino a gosto
1 folha de louro
1 pimenta dedo de moça
manjericão fresco a gosto
salsinha e cebolinha
azeite de oliva a gosto

1.Use uma frigideira grande alta com tampa ou panela com diametro grande
2.Corte a abobrinha e a beringela em rodelas grosseiras
3.Corte os tomates em cubinhos
4.Retire as sementes do pimentão e pique em tiras
5.Coloque o óleo de oliva na panela e deixe aquecer, acrescente as cebolas cortadas em rodelas e deixe dourar levemente, em seguida ponha o alho picado
6.Junte os legumes, o louro, as pimentas e os temperos restantes e com cuidado misture bem.
7.Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada até que os legumes fiquem cozidos mas firmes.

Um prefiro comer ele quente com pão fesquinho e cervejas preta gelada.

Creme de milho

Ainda com acompanhamentos para carnes brancas no caso principalmente para frangos e galetos assados, uma opção a polenta frita.

Ingredientes
2 latas de milho
meia cebola bem picada
1 xicara de caldo de legumes
100 ml creme de leite fresco
sal e pimenta do reino

Modo de preparo
Salteie o milho(escorrido bem) com um pouco de manteiga e cebola.
Acrescente o caldo e o creme de leite até levantar a fervura.
Abaixe para fogo médio e cozinhe por 10 a 12 minutos mexendo, até o milho estar bem macio e o creme homogeneo.
Acerte o sal e a pimenta.
Se ficar muito grosso, acrescente um pouco de caldo.
Se ficar muito ralo, deixe-o reduzir até o ponto desejado.

Sopa Levanta Defunto

Sopa ideal para curar ressacas, frequezas, resfriados e namoros mornos, mas longe de ser um remedio no sabor.

Ingredientes
Porção para seis pessoas
1 kg de figado de galinha
1/2 kg de peito de galinha pode ser sassimi
4 batatas inglesa
4 cenouras
1 maço de espinafre
4 dentes de alho
1 cebola
1 pimenta dedo de moça ou pimenta calabreza uma colher de chá
1 boneca de gengibre
1 cheiro verde
2 limões
azeite
sal

Modo de preparo
Regue o figado e o peito com suco do limão e enxague e tempere com sal
Pique os ingredientes
Em uma panela grande frite a cebola, alho, gengibre e a pimenta e refogue o peito e o figado após acrescente a cenoura e cubra com agua e abafe
Em seguida acrescente a batata volte a cobrir com agua e depois o espinafre
Após tudo cozido bata no liquidicador e volte para a panela
corrija o sal e acrescente o cheiro verde.

Pão fresquinho e vinho tinho para acompanhar

Purê de banana da terra

Receita para acompanhar pratos de carne branca principalmente peixe.

Ingredientes
3 quilos de banana da terra (madura)
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de cebola picada fina
2 xícaras de água
1 colher de café de sal
salsinha picada

Modo de preparo
Descasque e pique em rodelas as bananas da terra. Refogue a cebola na manteiga, acrescente a banana cortada e cozinhe em fogo médio, acrescentando a água aos poucos. Tempere com o sal.

Bata a banana cozida no liquidificador até obter um purê homogêneo.
Servir imediatamente

Lulas abafadas ao vinho

Bom muito bom.


Ingredientes
1 kg de lula pequena
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 dente de alho
1 cebola peq
1/2 pimenta dedo-de-moça fresca
uma taça de vinho branco seco
sal
1 limão
1 maço pequeno de salsa

Modo de preparo
Limpe cuidadosamente as lulas.
Separe os tentáculos e a cabeça.
Em uma frigideira grande com tampa, aqueça o azeite de oliva, junte o alho amassado e a cebola e deixe dourar e acrescente as lulas.
Acrescente o vinho e abafe.
Cozinhe em fogo médio, adicionando algumas fatias de pimenta dedo-de-moça e ajustando o sal.
Sirva as lulas temperadas com o suco do limão e a salsa picada.
Pão fresquinho em rodelas e bastante vinho branco bem gelado.

Salpicão de Bacalhau

Receita original, deliciosa, gelada, light e econômica

800 g de bacalhau cozido e desfiado
Azeitonas pretas picadas
2 cenouras cozidas all dente picadas em cubinhos
2 batatas grandes cozidas all dente picadas em cubinhos
2 chuchus grandes cozidos all dente picados em cubinhos
1 pimentão vermelho picado
1 cebola picada em cubinhos
(deixar por 15min numa vasilha com água e uma colher de açucar)
4 maçãs picadas
1 pote de palmito picado
200g de passas branca sem caroços
4 potes de yogurt natural
Uma xicara de folhas inteiras de hortelã
Cebolinha só a parte verde picada
Azeite de oliva extra virgem
Suco de limão
Sal
Pimenta do reino branca
Noz moscada ralada na hora

Misture tudo na tigela de servir, cubra e coloque na geladeira por algumas horas antes para gelar e apurar.